Karulaugupesto

 PESTO PESTO PESTO!!
Mul ei ole lihtsalt sõnu, et kirjeldada kui väga ma jumaldan pestot ja kuidas ma olen võimeline seda ilmselt päev otsa kõikidele toitudele peale määrima :D. Kahjuks aga vähemalt karulaugupesto puhul peab arvestama ka kergelt küüslauguse lõhnaga nii, et väga tihti selliseid päevi ette võtta ei saa (kui vähegi hoolid kõrvalseisjatest). Sessi ajal see-eest paras lohutus :).

 Vaja läheb
- 200g karulauku
-100 g india või piinia pähkleid
-kvaliteetset oliiviõli (kogus vastavalt vajadusele, ca 1dl)
-jämedat meresoola (maitse järgi)

  Minu jaoks kõige raskem osa ilmselt on õige konsistentsi saavutamine. Ma ei taha liiga suuri tükke, samas täielikku püreed ka ei soovi. Peab ka kõvasti kannatust varuma kui su saumikser just eriti võimas ei ole. Soovitan karuluagult varred eemaldada ja väiksemateks tükkideks teha. Seejärel püreesta koos pähklite ja soolaga, lisades nii palju õli kui miksri sujuvaks liikumiseks tarvilik on.
Pesto peaks säilima külmkapis kuskil nädal aega aga arvan, et suletuna säilib kauem, eriti kui peale kerge õlikiht jätta.
Mina panen seda omleti sisse, määrin leivale, segan kodujuustu sekka... You name it :D.

Tosca kook rabarberiga

 Ma olen proovinud erinevaid tosca koogi retsepte ja see siin on ilmselt mu lemmik. Mulle meeldib kui kook on mõnusalt hapukas ja kreemine ja kaste on magus ja krõbe. Retsepti võtsin seekord Toidutarest ja lisan ka lingi kui keegi soovib uurida:  http://toidutare.ee/küpsetised/10C30/

Mõtlesin, et mugandan seda siiski pisut vastavalt enda maitsele.

Vaja läheb
-3 muna
-2.5 dl suhkrut
-3dl jahu
-1 tl küpsetuspulbrit
-1 tl vanillisuhkrut
-1 sidrunist pressitud mahl
-75 g võid
-450 g rabarberit
-2 tl kaneeli

  Tosca kate:
-100g mandlilaaste
-1.5 dl suhkrut (segasin pruuni ja valget suhkrut)
-100 g võid
-1.5 dl vahukoort
-1 sl heledat suhkrusiirupit
-1 tl kaneeli

  1. Mikserda munad ja suhkur ilusaks kollaseks vahuks. Lisa vähehaaval küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga segatud jahu.
2. Sulata potis või ja sega sidrunimahlaga
3. Lisa või ja sidrunimahla segu ülejäänud tainale.
4. Sega tükeldatud rabarber kausis kaneeliga.
4. Kalla segu võiga määritud küpsetusvormi ja lisa rabarber.
5. Aseta vorm 180c juures ahju u 20 minutiks.
  Samal ajal võid hakkata juba valmistama Tosca katet

1. Kalla potti vahustamata vahukoor ja lisa ülejäänud komponendid. Kuumuta keemiseni ja seejärel lase sellel umbes 10 minutit podiseda, ise pidevalt segades. Kui segu on muutunud kuldpruuniks ja paksenenud on see valmis.
2. Kalla segu ahjus olevale koogile ja küpseta nüüd juba 200c juures veel 15 minutit.

  Lase koogil paar tundi, soovitatavalt üleöö jahtuda, sest või ja koore segu hangub päris kaua.